Nöbetçi Eczaneler
Endüstriyel yemek sektöründe artan maliyetler ve fiyat odaklı rekabet, gıda güvenliği ve üretim disiplinini yeniden gündeme taşıdı. Uzmanlar, binlerce kişiye aynı anda yemek üreten firmalarda güvenin ancak standartlara dayalı ve sürdürülebilir bir üretim anlayışıyla korunabileceğine dikkat çekiyor.
Yankı Yemek A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Coşkun Dönmez, sektörde güvenin iyi niyetle değil; standart üretim, teknoloji ve güçlü kontrol mekanizmalarıyla sağlanabileceğini vurguladı.
“ASİL FARK HER GÜN AYNI STANDARDI KORUMAK”
Üretimin yalnızca mutfakta başlamadığını, tedarikten sevkiyata kadar tüm süreci kapsayan disiplinli ve denetlenebilir bir yapı gerektirdiğini belirten Dönmez, endüstriyel yemekte kalıcı olmanın yolunun kurumsal sistemden geçtiğini söyledi.
Dönmez, “Endüstriyel yemekte asıl fark bir gün iyi üretmek değil, her gün aynı standartta üretimi sürdürebilmektir. ‘Yemediğimizi yedirmeyiz’ anlayışı bizim için bir slogan değil, günlük üretim disiplininin temel ilkesidir” dedi.
TEKNOLOJİ VE EL DEĞMEDEN ÜRETİM VURGUSU
Hijyen ve standardizasyonun artık yalnızca denetimlerle değil teknolojiyle de doğrudan ilişkili olduğunu ifade eden Dönmez, mümkün olduğunca el değmeden üretim prensibiyle çalıştıklarını belirtti.
Teknolojik altyapının standartlaşmayı güçlendirdiğini kaydeden Dönmez, insan kaynaklı risklerin minimize edildiğini ve izlenebilirliğin artırıldığını söyledi.
SERTİFİKALI VE DENETLENEBİLİR ÜRETİM
Hammadde temininde tavizsiz bir yaklaşım benimsediklerini belirten Dönmez, yalnızca güvenilir ve tanınmış markalarla çalıştıklarını, tüm girdilerin analiz ve sertifikalarla denetlendiğini aktardı.
Şirketin üretim ve yönetim süreçlerinin ISO 14001, ISO 9001, ISO 22000 (HACCP) ve OHSAS 18001 belgeleriyle belgelendirildiğini belirten Dönmez, bu sertifikaların disiplinli ve sürdürülebilir üretim anlayışının sahadaki karşılığı olduğunu ifade etti.
KURUMSAL MÜŞTERİLERİN BEKLENTİSİ ARTIYOR
Endüstriyel yemek sektöründe kurumsal müşterilerin beklentilerinin her geçen gün yükseldiğini belirten Dönmez, hijyen, izlenebilirlik, standart üretim ve sürekliliğin artık temel kriterler haline geldiğini söyledi.
35 yıllık deneyimi teknoloji, denetim ve süreç yönetimiyle birleştirdiklerini ifade eden Dönmez, sektörde güvenin ancak disiplinli üretim anlayışıyla korunabileceğini vurguladı.
